Το PNNS συνιστά να τρώτε 5 μερίδες φρούτων και λαχανικών την ημέρα για να έχετε μια ισορροπημένη διατροφή και να παραμείνετε υγιείς. Για να σας εμπνεύσουν, ακολουθούν 5 νόστιμες ιδέες για να δοκιμάσετε στην κουζίνα που αποδεικνύουν ότι τα λαχανικά μπορούν να παρασκευαστούν τόσο εύκολα όσο και γρήγορα.
Σε σαλάτα
Λαιμαργείο με σαλάτες που ξεφεύγουν από την πεπατημένη, είναι δυνατόν μαγειρεύοντας λαχανικά που δεν θα σκεφτόσασταν. Πείτε αντίο στο μαρούλι, ανοίξτε το δρόμο για πολύχρωμα και τραγανά λαχανικά όπως αγκινάρα, κολοκυθάκια, κουκιά ή πιπεριές που τείνουμε να μαγειρεύουμε μαγειρεμένα. Επιπλέον, θα διατηρήσουν όλες τις βιταμίνες τους.
Πιο κλασικό, ορισμένοι συνδυασμοί λειτουργούν καλά στο πιάτο και ταιριάζουν απόλυτα με τις γεύσεις: αυτή είναι η περίπτωση της ντομάτας με μοτσαρέλα, σπαράγγια και παρμεζάνα, παντζάρια και φρέσκο κατσικίσιο τυρί κ.λπ.
Σε τερίνα ή χούμους
Το μαγείρεμα ενός τερίνου ή ενός χούμου λαχανικών για να εξαπλωθεί ως εκκινητής ή ως απεριτίφ είναι εύκολο. Το μόνο που χρειάζεται είναι μερικά μπαχαρικά, ένα ψιλόβροχο ελαιόλαδο, μια σκελίδα σκόρδο και μια κουταλιά πουρέ σουσάμι. Όλα αναμεμιγμένα και όμορφα τοποθετημένα σε γυάλινο βάζο, θα έχει το μικρό του αποτέλεσμα. Όλα τα λαχανικά μπορούν να μαγειρευτούν σε χούμους (παντζάρια, κολοκυθάκια, μελιτζάνες, καρότο, κ.λπ.) και να παρουσιαστούν σε διάφορα ramekins για να κάνουν ένα ορεκτικό τόσο πολύχρωμο όσο και η βιταμίνη.
Στη σούπα
Οι σούπες διατίθενται απεριόριστα τόσο από την επιλογή των λαχανικών όσο και από τη συνοχή τους (βελούδινη, ανάμεικτη, με κομμάτια κ.λπ.). Μπορεί να παρασκευαστεί σε μεγάλες ποσότητες και να καταψυχθεί σε άδειες φιάλες για εξοικονόμηση χρόνου.
Διακοσμημένο με φρέσκια κρέμα, τριμμένο τυρί και κρουτόν, θα ικανοποιήσει τους πιο άπληστους. Ωστόσο, πρέπει να μετριαστείτε με αυτές τις προσθήκες, επειδή το υπερβολικό λίπος είναι κακό για την υγεία σας.
Σε ταλιατέλες
Για να μαγειρέψετε λαχανικά διαφορετικά, μερικές φορές αρκεί απλώς να διαφοροποιήσετε την παρουσίαση. Zucchini tagliatelle, spaghetti καρότου, λαχανικών julienne, ένας καλός τρόπος για να γευτείτε νέους και μεγάλους για να φάτε λαχανικά! Αυτές οι ταλιατέλες μπορούν να καταναλωθούν μαγειρεμένες ή ωμές ανάλογα με το λαχανικό και τη συνταγή που μαγειρεύεται.
Στο γουόκ
Σε ένα ταψί ή σε ένα γουόκ, τα σοταρισμένα λαχανικά θα διατηρήσουν το πολύ θρεπτικά συστατικά και τραγανότητα. Μπρόκολο, κουνουπίδι, καρότα, πιπεριές κ.λπ., θα κοπούν σε μικρά κομμάτια για ταχύτερο μαγείρεμα (περίπου 10 λεπτά). Καρυκευμένο με κλασικά μπαχαρικά και καρυκεύματα (σκόρδο, βότανα κ.λπ.), μπορούν επίσης να αρωματιστούν με σάλτσα σόγιας ή λιγότερο συχνά χρησιμοποιούμενα μπαχαρικά (raz-el-hanout, κύμινο κ.λπ.) για ένα ταξίδι.
Για μια πιο τρυφερή πλευρά, επιλέξτε το ratatouille, μια παραδοσιακή μαγειρική σπεσιαλιτέ της κουζίνας της Προβηγκίας που βασίζεται σε μεσογειακά λαχανικά σιγοβράστη και μαγειρεμένα σε ελαιόλαδο.
